Hodnocení vín a jídla

Jakost vína se zkoumá dvěma systémy:

a) analyticky
Chemická analýza určuje základní složky ve víně, jako je alkohol, extrakty, zbytkový cukr, kyselina atd. Na základě chemické analýzy lze určit, zda víno odpovídá zákonům a předpisům a je zdrojem údajů na etiketě na lahvi. Chemická analýza však neposkytne žádné údaje o vzhledu, vůni a chuti vína, což je pro spotřebitele velmi důležité.

b) senzoricky
Skutečnou kvalitu vína a to, zda je stále vhodné k pití, lze určit pouze smyslovým neboli senzorickým hodnocením ochutnávače. Od římských dob se víno posuzovalo podle základních charakteristik vína a na základní vlastnosti vína budou mít vliv lidské smysly.

Nejčastěji používaný systém bodování vín:
◾5 bodový systém
◾20 bodový Buxbaumův systém
◾Vedelův penalizační systém
◾100 bodový systém