Víno a jídlo

Houbové risoto na víně

Houbové risoto na víně

Nejprve si ujasněme rozdíl mezi českým rizotem, které všichni známe v podobě suché rýže s kousky kuřecího nebo vepřového masa, hráškem a případně kukuřicí. Italské risoto je však jiné a jeho příprava se samozřejmě také liší. Co je však také podstatné, je správný výběr ingrediencí. Jak správně uvařit lahodné risoto po italsku, které si určitě všichni zamilují? Číst více »

Vhodné maso k červenému vínu

Vhodné maso k červenému vínu

Nezřídka pořádáme party, nebo večeři pro přátele, či si prostě jen chceme dát oblíbené červené víno a k němu dobré jídlo. A jsme-li milovníci červeného vína a masa, měli bychom vědět, jak vhodně tyto ingredience nakombinovat tak, aby chutě souznily a poskytly nám dokonalý požitek z jídla i pití. Číst více »

Jaké sýry k vínu

Jaké sýry k vínu

Každý someliér vám dá za pravdu, že k dobrému a kvalitnímu vínu patří sýr. Není však sýr jako sýr a proto je potřeba vybrat takový, aby se ke konkrétnímu vínu hodil a doplnil tak jeho vynikající chuť. Vhodná kombinace kvalitního vína a lahodné chuti sýra je ideální kombinací pro jakoukoli příležitost. Vzhledem k tomu, že červené a bílé víno je chuťově velmi odlišné, hodí se ke každému z nich i jiný druh sýra. Číst více »

Gurmánský zážitek – víno, sýry a olivy

Gurmánský zážitek – víno, sýry a olivy

Již století ve Středomoří patří kombinace vína, oliv a sýra k běžným delikatesám, avšak u nás Středoevropanů, se tato kombinace prosazuje teprve poslední desetiletí. Nicméně stále více z nás dokáže ocenit vybraný gurmánský zážitek, které nám tyto pochutiny poskytují. A umíme-li správně zvolit jejich kombinaci, dočkáme se přímo exaktického zážitku nejen v ústech, ale i obdivných pohledů od našich nejbližších, či přátel, kterým tyto komodity servírujeme. Poradíme vám, jak jejich nakombinovat chutě, aby byl zážitek co nejintenzivnější, splňoval představy nejnáročnějších gurmánů, i když jako u všeho – chutě a vkus je i tady individuální. Každému chutná něco trochu jiného, nicméně zde několik rad odborníků, k jakým základním druhů vína podávat olivy a sýry. Číst více »

Co podávat k bílému vínu?

Co podávat k bílému vínu?

Obecná odpověď na tuto otázku není jednoduchá. Výběr potravin vhodných k bílému vínu je záležitostí, kdy bychom měli zohlednit více faktorů – jaké pokrmy chceme servírovat, jak je budeme upravovat, jaké suroviny použijeme, komu a kdy budeme jídlo servírovat, v neposlední řadě bychom měli zohlednit i roční dobu. Základní vzorec, že bílé víno pijeme k rybám a červené k masu, je už dnes mnohem složitější, dá se říci, že je to rovnice o mnoha činitelích, ne však neznámých. Pomůžeme vám se v nich zorientovat. Číst více »

Jaká jídla podávat k degustaci

Jaká jídla podávat k degustaci

Účelem degustace není ochutnat co nejvíce vín a přejíst se co největším množstvím potravin, ale vychutnat si nápoj bohů a jídlo tak, aby pohladilo všechny naše smysly, nejen chuť, ale samozřejmě i čich, zrak, ba i hmat a sluch, když vezmeme do ruky tu správně zvolenou sklenku na víno a uslyšíme jemné cinknutí, kdy si přiťukneme s přítelem. Pak můžeme říci, že degustační večer je pohlazením i pro naší duši. Volba přátel je opravdu jen na nás, pro to, jaké zvolit degustační menu však platí pár pravidel. Číst více »