Jsme moc rádi, že uzavření restaurací z důvodu COVID-19 bylo ukončeno a mi mohli vyrazit na dobré jídlo a dobré víno. Tentokrát byla naše volba na 5 chodové degustační menu v restauraci hotelu Grand Bohemia.
Sál Boccaccio
Voucher byl původně do restaurace Franz Josef, ale bylo nám nabídnuto, že můžeme navštívit nově zrekonstruovaný sál Boccaccio. Nabídku jsme přijali a nelitovali jsme.
Už více než 80 let ukrývá hotel Bohemia své nejkrásnější poklady pod zemí. Když pan Steiner otevřel hotel v roce 1927, představil veřejnosti také podzemní banketovou halu Boccaccio. Poté se stala jedním z nejoblíbenějších míst pražské smetánky. Každý den se zde například konaly tzv. Taneční noci „soirées dansantes“ a bavili se zde například postavy jako ministr zahraničí Jan Masaryk nebo tehdejší americký velvyslanec.
V roce 1993 byla hala kompletně přestavěna a obnovena krása dobrých časů. Byl obnoven umělý mramor, obnoveny zlacené dekorace na zdi a obrazy. Byly pečlivě zrestaurovány malé kupovité sochy s hudebními nástroji nebo šípy lásky a vyměněna zrcadla a lampy. Přes špatné podmínky sálu před rekonstrukcí zůstaly některé původní dekorace zachovány.
Kulinářské a hudební zážitky z večeře si můžete vychutnat spolu při akci Večeře s Mozartem.
5 chodové degustační menu
5 chodové degustační menu bylo dobře sestaveno a velice nám chutnalo. Hned na začátku nás zaujala šunka od kosti a proto jsme dali dotaz obsluhujícímu personálu, kdo je dodavatel. Také jsme si pochutnali na hlavním chodu, jehněčí kotletky, které byly připraveny krásně do růžova. Trochu méně nás zaujal filet z candáta. Obsluha byla vzorná, milá a bylo vidět, že má po přestávce díky COVID-19 plno energie. Menu bylo složeno z
- amuse bouche losos s marmeládou
- šunka od kosti s celerovým salátkem a smetanovým křenem
- polévka z červeného zelí s brusinkami
- filet z candáta s mandlovým máslem a vařeným bramborem
- jehněčí kotletky s kaší a žampionovou rýží
- smažená jablíčka s vanilkovým krémem
- káva
Vína byla k daným chodům sestavena s vkusem a citem pro skloubení jídla a vína. Nemáme tomu co vytknout.
- welcome drink pro zvýraznění chuťových buněk
Bohemia sekt Chardonnay Brut
Jedinečnost tohoto sektu tvoří Chardonnay v cuvée. Odrůda Chardonnay nejen patří mezi nejoblíbenější, ale jedná se o jedinou bílou odrůdu, ze které se vyrábí pravé šampaňské. Na první pohled okouzlí světle žlutozelenou barvou se zlatými odlesky a velmi jemným perlením. Je uveden v kondici brut, takže lépe vyniká jeho rafinovaná vůně spojující tóny limetky, pomela a bílých květů s nádechem medu a oříšků v pozadí. - k předkrmům byl zvolen
Rýnský Ryzlink Vlašský Phillip Zull, Česká republika & Rakousko
Víno plné s výraznějšími kyselinkami, přesto vyvážené. Chuť svěží a jemně kořenitá. Opravdu velmi zajímavé cuvée. - k filetu z candáta
Sauvignon pozdní sběr, Vinařství Mádl Velké Bílovice, Česká republika
Víno s intenzivní vůní lučních květů, hluchavky a černého bezu. Chuť je svěží s čitelnou odrůdovostí a ovocnou dochutí angreštu a bílých broskví. - k jehněčím kotletkám
Pinot Noir pozdní sběr – Vinselekt – Michlovský Rakvice, Česká republika
Sušené tmavé lesní ovoce doprovází v chuti bohaté oenotaniny s povidly v závěru. - Minuty Rosé 2015, Côtes de Provence, Francie
Víno světle růžové barvy , typické svou delikátností a elegancí. Svěží, hebká a kulatá chuť po ovoci a květinách, především meruňkách, brostvích a kandovaném pomeranči. - digestiv
Grappa ( vybrali jsme si ji z několika nabídnutých variant )
Grappa patří mezi světově proslulé destiláty s výjimečnou chutí a kvalitou. Nápoj pochází ze slunné Itálie a vyrábí se z takzvané matoliny , a to z její vinné varianty.
Nejvíce nám chutnalo Pinot Noir a také velmi zajímavé Minuty Rosé. Skladba vín byla velice dobře sladěná a byli jsme celkově spokojeni.
Celkové hodnocení
Jídlo, prostředí a obsluha si od nás zaslouží to nejlepší hodnocení. Určitě se sem zase vrátíme a můžeme všem jen doporučit. Bylo to opravdu krásné obnovení našich vycházek za dobrým jídlem a dobrým vínem a dnešní večer zase nastavil laťku úrovně vysoko.
Přečtěte si také článek: Maurerův stůl V zátiší