Dušená hovězí líčka na víně

V poslední době se na výsluní vrací pokrm našich babiček a v mnohých restauracích se objevuje na jídelním menu. Není divu, správně připravená hovězí líčka jsou skutečná delikatesa! Pojďme si je zkusit udělat doma podle našeho receptu.

Ingredience

• Cca 1kg hovězích líček
• sůl
• čerstvý pepř
• 4 lžíce olivového oleje
• 1/2 menšího celeru, 4 mrkve a 2 petržele
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 bobkový list
• několik kuliček černého pepře a nového koření
• 1 snítka tymiánu
• 1 snítka rozmarýnu
• 2 lžíce rajského protlaku
• 1 litr červeného vína
• 700 ml vývaru nejlépe hovězího
• 4 lžíce másla,
• 1 lžíce cukru krupice
• 12 středně velkých žampionů
• 1 lžíce petrželky

Postup

Očistěné a omyté maso osolíme, opepříme a zprudka opečeme v hrnci na rozpáleném oleji. Maso se zatáhne a zhnědne. V tu chvíli ho vyndáme, do hrnce nasypeme nadrobno pokrájenou kořenovou zeleninu a opečeme ji do zlatova Přidáme pokrájenou cibuli a česnek, také osmahneme. Přidejte koření, tymián a rozmarýn, vlijte rajčatový protlak. Několik minut směs mícháme. Zalijeme vínem, přivedeme k varu, pak plamen stáhneme a necháme probublávat asi půl hodiny.

Po té do hrnce vložíme hovězí líčka a zalijeme je vývarem. Dusíme v troubě při 140°C cca 2 hodiny. Pak maso vyndáme a omáčku přecedíme. Omáčku lze podle chuti trochu přisladit, osolit. Na závěr vmíchejte do omáčky 2 lžíce másla.

Chcete-li mít opravdu plnokrevný gurmánský zážitek, pokrm doplňte opečenými žampiony, které osmahneme na 2 lžících másla, osolíme a posypeme pažitkou.

Pokrm je nejlepší podávat s bramborovou kaší, neopomeňte jídlo vhodně a lákavě na talíř „nadekorovat,“ jíme přece i očima! Můžete ozdobit i snítkou tymiánu.

Ideálním vínem k tomuto jídlu je odborníky doporučované skvělé španělské víno Bodegas San Valero Don Mendo Gran Reserva DOP. Chcete-li docílit dokonalého prožitku, použijte ho i na podlití masa. V každé případě ale na podlití použijte kvalitní víno, i to se odrazí na chuti pokrmu.

Přejeme dobrou chuť!

Přečtěte si také článek: Maurerův stůl U Malířů 1543

Pro kvalitní víno se nemusíte vydávat nikam daleko. Stačí navštívit náš e-shop, v němž naleznete vína ze známých vinařských oblastí.

Zdroj obrázku: https://pixabay.com/cs/photos/pan-p%C3%A1nev-potraviny-maso-va%C5%99en%C3%AD-3267631/