Hovězí na víně

Patrně nejznámějším masem upraveným s vínem je srnčí na víně. Ovšem stejně jako zvěřinu si můžete připravit s vínem i hovězí maso. Pro dušení se nejlépe hodí výrazné červené víno jako je například frankovka či merlot. Podobně jako u jiných dušených pokrmů je chuť tohoto jídla ještě výraznější a pikantnější, když necháte maso s vínem jeden den rozležet.

Recepty

Samozřejmě existuje spousta receptů, které mohou být pro vás inspirací. Záleží na individuálních chutích a každý má možnost upravit si zavedený postup podle sebe. Není nad to, když se jídlo připraví podle vlastního receptu a kuchaři se dostane ocenění a pochvaly od strávníků, kteří si na jeho hovězím na víně pochutnají.

Jeden z mnoha receptů je následující:
1. Hovězí maso osolte a prošpikujte slaninou. Pak si nejprve připravte kořenovou zeleninu, cibuli a divoké koření a vše zvolna opečte na másle s olejem dozlatova. Poté přidejte cukr, promíchejte a na tomto základě opečte ze všech stran maso. Až se zatáhne, podlijte je vodou a přidejte rajčatový protlak, citron a ocet. Vše pečte v troubě na 180°C doměkka za občasného obracení a dolévání šťávou nebo vlažnou vodou. Po změknutí maso vyjměte, šťávu přiveďte k varu a zaprašte moukou. Asi po dvou minutách přilijte půl litru vody a červené víno. Vařte dvacet minut, pak přeceďte přes hustý cedník a plátky nebo kousky masa omáčkou přelejte na talíři s houskovým knedlíkem.

2. Podle jiného receptu nakrájíte maso na kousky, zaprášíte hladkou moukou a orestujete je na rozehřátém olivovém oleji dozlatova. Mezitím nakrájíte na menší kousky cibuli, česnek a mrkev. Na rozehřátém olivovém oleji necháte zesklovatět cibuli s česnekem a pak přidáte mrkev. Přidáte rozkrojená rajčata a orestované maso, vše promícháte a zalijete vínem. Pak necháte maso dusit až krásně změkne.

3. Hovězí na víně můžete připravit i tak, že maso v celku den předem namarinujete v míse s mrkví, celerem a cibulí (nakrájené na větší kusy) a červeným vínem. Přidáte bobkový list, skořici, hřebíček, pepř, rozmarýn a půl paličky česneku. Druhý den maso osušíte ubrouskem, zlehka obalíte v mouce a orestujete na olivovém oleji. Až se zatáhne, osolíte, přidáte zeleninu z marinády a po chvíli i víno. Pak necháte vše dusit alespoň 3 hodiny. Omáčku propasírujete a můžete podávat s knedlíkem či bramborami.

Pokud jste během čtení dostali chuť na sklenku dobrého vína, navštivte náš e-shop s vínem.

Zdroj obrázku: https://pixabay.com/cs/maso-raw-potraviny-kus-masa-1769187/