Jak k sobě ladí uzené maso a víno?

Pokud patříte mezi milovníky uzeného masa a zároveň si rádi pochutnáte na dobrém vínu,víte, jak dokonale skloubit tyto dvě záliby?

Jestliže si pochutnáváte na uzeném vepřovém, k němu se hodí vína plnější, mohou být jak červená, tak i bílá. Mezi doporučené odrůdy patří Sauvignon, Ryzlink rýnský, Svatovavřinecké nebo André. Jedná-li se o uzené ryby, pak neuděláte chybu se Sauvignonem nebo Ryzlinkem rýnským.

Jestlipak víte, že uzené maso se dá na víně i upravovat?

Uzená kýta na červeném víně

Suroviny pro přípravu na 0,5 kg masa:

• cibule dle chuti
• sůl dle chuti
• hovězí vývar dle potřeby
• máslo
• červené víno – 2 dl

Postup přípravy:

Uzenou kýtu nakrájíme na menší kousky a osmažíme na másle. Přidáme oloupanou a na drobno pokrájenou cibuli, podlijeme vínem, osolíme (pozor uzené maso je slané samo o sobě) a dusíme. V případě potřeby můžeme lehce podlít hovězím vývarem. Necháme zredukovat a servírujeme s vařenými nebo opečenými brambory či bramborovou kaší.

Uzené plecko na červeném víně

Suroviny pro přípravu na 600 gramů masa:

• 1 větší cibule
• kořenová zelenina – mrkev, celer – dle chuti
• koření – bobkový list, černý pepř, petrželová nať
• 100 ml červeného vína
• olivový olej
• hladká mouka a máslo na jíšku
• vývar

Postup přípravy:

Na olivovém oleji necháme zesklovatět cibuli, přidáme na plátky nakrájený celer a mrkev a opečeme dohněda. Podlijeme vínem a necháme vydusit. Následně přidáme maso, které jsme rozdělili na 4 menší kousky a opečeme ze všech stran. Osolíme, pozor maso je již slané, opepříme, přisypeme petrželovou nať a bobkový list a podlijeme vývarem. Dusíme zhruba hodinu, dle potřeby přidáváme vývar. Mezitím si připravíme jíšku. Po uplynutí potřebné doby maso a bobkový list vyndáme, rozmačkáme zeleninu, vzniklou směs zahustíme a provaříme. Vložíme maso, které necháme prohřát.

Přečtěte si také článek: Vhodné maso k červenému vínu

Pokud jste během čtení dostali chuť na sklenku dobrého vína, navštivte náš e-shop s vínem.