Pokud patříte mezi milovníky uzeného masa a zároveň si rádi pochutnáte na dobrém vínu,víte, jak dokonale skloubit tyto dvě záliby?
Jestliže si pochutnáváte na uzeném vepřovém, k němu se hodí vína plnější, mohou být jak červená, tak i bílá. Mezi doporučené odrůdy patří Sauvignon, Ryzlink rýnský, Svatovavřinecké nebo André. Jedná-li se o uzené ryby, pak neuděláte chybu se Sauvignonem nebo Ryzlinkem rýnským.
Jestlipak víte, že uzené maso se dá na víně i upravovat?
Uzená kýta na červeném víně
Suroviny pro přípravu na 0,5 kg masa:
- cibule dle chuti
- sůl dle chuti
- hovězí vývar dle potřeby
- máslo
- červené víno – 2 dl
Postup přípravy:
Uzenou kýtu nakrájíme na menší kousky a osmažíme na másle. Přidáme oloupanou a na drobno pokrájenou cibuli, podlijeme vínem, osolíme (pozor uzené maso je slané samo o sobě) a dusíme. V případě potřeby můžeme lehce podlít hovězím vývarem. Necháme zredukovat a servírujeme s vařenými nebo opečenými brambory či bramborovou kaší.
Uzené plecko na červeném víně
Suroviny pro přípravu na 600 gramů masa:
- 1 větší cibule
- kořenová zelenina – mrkev, celer – dle chuti
- koření – bobkový list, černý pepř, petrželová nať
- 100 ml červeného vína
- olivový olej
- hladká mouka a máslo na jíšku
- vývar
Postup přípravy:
Na olivovém oleji necháme zesklovatět cibuli, přidáme na plátky nakrájený celer a mrkev a opečeme dohněda. Podlijeme vínem a necháme vydusit. Následně přidáme maso, které jsme rozdělili na 4 menší kousky a opečeme ze všech stran. Osolíme, pozor maso je již slané, opepříme, přisypeme petrželovou nať a bobkový list a podlijeme vývarem. Dusíme zhruba hodinu, dle potřeby přidáváme vývar. Mezitím si připravíme jíšku. Po uplynutí potřebné doby maso a bobkový list vyndáme, rozmačkáme zeleninu, vzniklou směs zahustíme a provaříme. Vložíme maso, které necháme prohřát.
Přečtěte si také článek: Vhodné maso k červenému vínu
Pokud jste během čtení dostali chuť na sklenku dobrého vína, navštivte náš e-shop s vínem.