shop World of Wines
Jak probíhá degustace vína
Jak probíhá degustace vína

Jak probíhá degustace vína

Nemusíte být přímo profesionálními degustátory, ale máte-li tento zdraví prospěšný mok rádi, měli byste znát alespoň obecné zásady při jeho degustování. Co je vlastně degustace? Degustace neboli česky ochutnávka je činnost, při které se ochutnávají různé potraviny nebo nápoje. Právě degustace vín patří mezi nejznámější. Víno při ní degustuje tvz. sommelier, což je česky ochutnávač.

Správný postup při degustaci

Degustace by měla být rituálem. Než k němu přistoupíme, měli bychom se řídit obecně platnými zásadami. Podle nich se nejprve ochutnávají bílá vína před červenými, suchá před sladkými, lehčí před silnějšími a mladší ročníky před těmi staršími. Samotná degustace je pak rituálem, při kterém víno posuzujeme všemi smysly. Nalitou sklenici uchopíme za její spodní část nebo maximálně za stopku, nikdy ne za baňku, abychom vínu nepředali svou tělesnou teplotu a na sklenici nezanechali otisky prstů. Sklenicí zakroužíme, čímž se víno provzdušní a uvolní se z něj aromatické látky. Poté přicházejí na řadu jednotlivé smysly:

  • zrak – první kontakt s vínem je jeho prostý vzhled. Barva vína nám může napovědět odrůdu, původ i stáří vína. Zrakem posuzujeme nejen barvu, ale také čistotu, čirost a jiskru. Sklenku přitom musíme držet na úrovni očí
  • čich – po vizuálním posouzení k vínu přivoníme a snažíme se odhalit vůně a aromatické látky ve víně. Vůně by měla být výrazná u přívlastkových vín
  • chuť – ochutnáváme po doušcích tak, že víno poválíme na celé ploše jazyku a podržíme je chvilku v ústech. Nejzřetelnější je obvykle první doušek. Po polknutí vnímáme chuť, kterou víno zanechá v ústech. U výjimečných vín přetrvá chuť až třicet vteřin
  • hmat – namočíme-li do vína konec ukazováku a palce, při propnutí bychom měli cítit drhnutí

Degustace více odrůd

Ochutnávání vín může být příjemnou společnou zábavou kolektivu lidí. Obvykle se ochutnává sedm až deset odrůd a po každé sklence je třeba se zbavit chutě předchozího vína. Nejvhodnější jsou pro tento účel nakrájené kostičky chleba a tvrdého sýra.

Přečtěte si také článek: Degustace čokolády I.

Zdroj obrázku: https://pixabay.com/photos/wine-blindfold-tests-people-215359/

Le Commandeur Sauvignon Blanc IGP Pays d’Oc 0,75l

About studio Makawiel

Makawiel Publishing je profesionální tým redaktorů, který zajišťuje služby v oblasti redakce, copywritingu, ale i internetového marketingu.