O víně – World of wines – miluj víno, ženy a zpěv World of wines – o víně – miluj víno, ženy a zpěv, ať můžeš žít naplno
Podle nové studie může klimatická změna poškodit chuť cavy. Teplejší a sušší klima může znamenat, že hrozny, které se používají k výrobě tohoto populárního španělského perlivého vína, budou dozrávat rychleji, což následně nepříznivě ovlivní celkovou chuť, aroma i kvalitu nápoje.
Katalánské víno, které se vyrábí podobným způsobem jako šampaňské, se skládá ze směsi bílých hroznů vypěstovaných na severovýchodě Španělska, které jsou proslulé svou bohatou krémovou chutí.
Studie publikovaná v časopise Agricultural and Forest Meteorology analyzovala dobu sklizně a výnosy v katalánské vinici mezi roky 1998 a 2012 a zaměřila se na dvě hlavní odrůdy hroznů používaných k produkci cava: Macabeo a Paralleda. Poté byl vytvořen matematický vzorec, který napodoboval, jak různé hrozny rostou za podmínek diktovaných změnou klimatu.
Podle studie by průměrná teplota během sezóny růstu hroznů mohla do roku 2020 stoupnout o 3, 2 °C. Přičemž se toto číslo může výrazně zvýšit, pokud nebudou kontrolovány globální emise skleníkových plynů, a to až na 4, 4 °C.
Vyšší teploty a sušší klima způsobí pravděpodobně nedostatek vody na vinicích, což výrazně ovlivní chuť vína, tj. bude kyselejší a sladší a také více alkoholické.
Zdroj obrázku: https://pixabay.com/cs/vinice-série-hora-krajiny-1612092/
