Maurerův stůl V zátiší

Další naše akce v rámci Maurerův stůl, tentokrát restaurace V zátiší, která se těší oceněním Michelin z roku 2018. Rádi se s Vámi rozdělíme o svoje kulinářské zážitky z tohoto Michelin podniku.

Naše menu

• Crémant Riesling Classic 2016
• Amuse Bouche
• Tradiční kulajda s hříbky a křepelčím vajíčkem
• Glazovaný filet candáta, květák, pórek, citrónový gel
• Jehněčí kotletky v majoránkové krustě a jehněčí konfit, mátové nočky, hrášek, jehněčí jus, dezert
• Pavlova s čerstvým pákistánským mangem, mango-zázvorový sorbet
• Káva a petit fours
• Bílé víno – Grüner Veltliner 2017, Wachau, Fink
• Červené víno – Rosso di Montepulciano 2015, Innocenti, Toskánsko

Jídla nám velice chutnala, Už vstupní Amuse Bouche, což byl kukuřičný krém byla pochoutka. Pak to pokračovalo výbornou kulajdou a candátem. Závěrečné jehněčí kotlety byly také výborné. Z uvedených dobrot je těžké určit jednu, která byla nejlepší, za mne asi candát. Přítelkyně má názor, že menu bylo celkově skvěle zvolené a vyvážené. Není schopná vybrat jedno nejlepší a celkově hodnotí vše na výbornou. Tentokrát jsme odcházeli z večeře, na rozdíl z předchozího Michelin podniku, opravdu spokojeni.

Jako aperitiv jsme dostali sklenku velmi zajímavého suchého sektu Crémant Riesling Classic 2016. Také další víno, které nám bylo nalito k předkrmu a rybě “ Gruner Veltliner 2017, Wachau, Fink “ bylo zvoleno naprosto dokonale. Podotýkám, že v rakouském Wachau produkují nejlepší veltlínská vína z celé Evropy. K jehněčím kotletkám byla sklenka červeného, příjemně vyzrálého vína se sametovou dochutí “ Rosso di Montepulciano 2015, Innocenti, Toskánsko”.

Naše volba vína po večeři

Vinný lístek je velice bohatý a dlouho jsme vybírali lákali nás zahraniční vína. Nakonec jsme zvolili víno z Moravy s označením “Staré”, které je ze staré viniční trati a zaujalo nás pro předpokládanou vyzrálost.

• Ryzlink rýnský 2016 “Staré”

Bylo to víno s velmi pěknou vůní a mineralitou. Také poměr kyselinky a cukru byl skvěle vyvážený. Moc jsme si pochutnali.

Přečtěte si také článek: Maurerův stůl U Malířů 1543