shop World of Wines
Vepřová pečeně a víno
Vepřová pečeně a víno

Vepřová pečeně a víno

I když pravidlo pro párování masa a vína říká, že k červenému masu podáváme červené druhy vína, ne vždy to tak musí být. Nezáleží jen na druhu masa, ale také na jeho úpravě a ochucení.

Důležité jsou i přísady a případné omáčky, které maso doplňují. Pokud bude tedy vepřové maso doplňovat omáčka smetanového základu, vhodnou volbou může být některý druh vína bílého – Chardonnay, Pinot nebo bílý Chateauneuf-du-Pape. Klasiku pak představují vína červená. K dušeným variantám je to Pinot Noir. Steaky doplní třeba Cabernet sauvignon. K pečenému nebo grilovanému vepřovému masu se hodí i bílá vína plná, suchá. Můžeme zkusit Veltlínské nebo Sylvánské zelené či Rulandské šedé.

Víno nemusíme k masu jen podávat, ale můžeme jej použít i při jeho přípravě.

Pečeně s jablky na bílém víně

Suroviny pro přípravu pro 100 dkg masa:

  • sůl a pepř dle chuti
  • středně velká cibule nakrájená na drobné kostičky
  • 1 jablko, spíše kyselejší chuti
  • 1 stroužek česneku
  • 1/4 litru bílého vína
  • 2 lžíce smetany na vaření
  • olej nebo sádlo

Postup přípravy:

Maso osolíme a opepříme a na rozpáleném tuku opečeme ze všech stran. Přidáme ostatní suroviny, kromě smetany a česneku, podlijeme vínem a necháme dusit v troubě. Jakmile maso změkne, vyjmeme jej a necháme v teple. Do výpeku přidáme česnek a smetanu a krátce povaříme. Maso servírujeme přelité omáčkou, s bramborovou kaší nebo kaší z batátů. Vhodné jsou i bramborové nebo batátové hranolky.

Marinovaná pečeně na rozmarýnu a bílém víně

Suroviny na marinádu pro 1/2 kg masa:

  • 3 větvičky čerstvého rozmarýnu otrhané rozdrcené na drobno
  • nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
  • 2 nastrouhané stroužky česneku
  • sůl a pepř dle chuti
  • špetka nastrouhaného muškátového oříšku
  • 1 lžíce olivového oleje

Postup přípravy:

Maso naložíme do marinády a necháme uležet alespoň 5 hodin v chladu. Pečeme v troubě do změknutí. Ke konci přidáme bílé víno.

Jako přílohu podáváme bramborovou kaši nebo kaši připravenou z batátů.

Přečtěte si také článek: Víno a řízek

Víno je nejen chutný nápoj, ale v malé míře prospívá i našemu zdraví. Pokud si chcete dopřát doušek tohoto lahodného a především kvalitního moku, zavítejte na náš e-shop.

Riesling Winkeler – Allendorf  0,75l

About studio Makawiel

Makawiel Publishing je profesionální tým redaktorů, který zajišťuje služby v oblasti redakce, copywritingu, ale i internetového marketingu.
PHP Code Snippets Powered By : XYZScripts.com