shop World of Wines
Víno a steak
víno a steak

Víno a steak

Představíme si, jak párovat víno s červeným masem, konkrétně s jehněčím, steaky aj. Obecně platí, že čím libovější červené maso, tím lehčí červené víno můžete použít. Například vysoká roštěná s kostí se pěkně spojí s červeným vínem s vysokým obsahem tříslovin, jako je Petite Sirah nebo Cabernet Sauvignon. U jehněčího masa s jemnou strukturou a chutí vyberte plné červené víno s jemnými tříslovinami, jako je Malbec nebo Petit Verdot.

Víno s hovězím masem

Libové hovězí kousky s vínem – Při párování vín s libovějšími kousky masa hledejte lehká červená nebo středně plná vína. Tato vína by měla mít mírně vyšší kyselost, která prořízne strukturu libového masa. Obecným pravidlem, které je třeba dodržovat, je sladit intenzitu pokrmu s vínem, takže pokud se jedná o špičkový hovězí guláš, trochu plnější víno, či středně plné jako Sangiovese bude skvělou volbou. Jde například o vysoký roštěnec, boční steak ze svíčkové, horní kulatou pečeni, spodní kulatou pečeni a horní svíčkovou.

Mastné kusy hovězího masa s vínem – Mastná masa skvěle fungují s plnými červenými víny s vysokým obsahem tříslovin. Tanin je svíravý prostředek, který slouží jako čistič patra k „vyškrábání“ mastnoty zevnitř našich úst. Proto výrazné červené víno, jako Barolo nebo Napa Cabernet, ladí tak dobře se steakem. Jde například o Hanger steak, filet mignon, porterhouse steak, New York strip, steak z t-bone, steak z vysokého roštěnce.

Víno s jehněčím masem

Jehněčí má mnohem delikátnější chuť než většina hovězího masa, takže obecně si můžete vybrat lehčí a jemněji aromatizovaná vína. Jehněčí také získává chuť omáčky, takže při párování zvažte omáčku. Rozhodněte se více pro vína se středním tělem nebo výrazné červené s hladším taninem. Může jít napříkald o tato vína: Malbec, Syrah, Petite Sirah, Touriga Nacional a Petit Verdot.

Telecí a víno

Některé kulinářské zdroje jej považují za bílé, jiné za červené, ale důležité je, že telecí maso je jedním z mála mas, které se mohou shodovat s bílým a růžovým vínem. Skvělým příkladem toho je, jak se klasické vídeňské jídlo, vídeňský řízek, dokonale hodí k rakouským veltlínským grünerům. Samozřejmě, že v tomto scénáři jsou jemné chutě telecího masa udržovány metodou přípravy, takže při párování chvíli věnujte pozornost metodě přípravy a použité omáčce. Stejně jako u jehněčího masa, i telecí maso skutečně získává chuť omáčky. Potřebujete pár příkladů? Zkuste jej spárovat se světlejšími červenými, jako je Pinot Noir, Rosé Sangiovese, Valpolicella a Zinfandel.

Víno se zvěřinou

Zvěřina je bohaté a někdy také docela libové maso. Hledejte středně plná červená vína. Ideální volbou je Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape, Chianti, Valpolicella a Montepulciano d’Abruzzo.

Párování na základě druhu vína

Lehká červená vína

Lehčí červená vína se nejlépe spojí s libovějším masem. Vyzkoušejte je s hovězím a zvěřinovým tatarákem, hovězím Pho a jehněčím gyrosem.

  • Cinsault
  • Pinot Noir
  • Gamay
  • St. Laurent
  • Zweigelt

Středně plná červená vína

Středně plná červená vína se hodí k vícesložkovým pokrmům. Například se středně plnými víny opravdu ladí následující pokrmy: boloňská omáčka, hovězí dušené maso, rajčatová jídla, lasagne, hamburgery, indické jehněčí kari, nachos, ragú a hovězí bourgogne.

  • Sangiovese
  • Barbera
  • Cabernet Franc
  • Dolcetto
  • Carménère
  • Vína Valpolicella
  • Vína Côtes du Rhône
  • Merlot
  • Tempranillo
  • Negroamaro
  • Zinfandel
  • Lagrein
  • Blaufrankish

Plná červená vína

Plná červená vína nejlépe ladí se steaky, kotletami a grilováním. Vysoký obsah tříslovin v plných červených vínech působí jako účinný čistič patra od mastných kousků hovězího masa.

  • Syrah / Shiraz
  • Cabernet Sauvignon
  • Drobná Sirah
  • Malbec
  • Monastrell
  • Nero d’Avola
  • Aglianico
  • Tempranillo (Reserva & Gran Reserva)
  • Nebbiolo
  • Montepulciano
  • Tannat
  • Sagrantino
  • Pinotage

Přečtěte si také článek: Jak se připravuje steak

Chcete potěšit své blízké dobrou lahvinkou kvalitního vína? Pak není nic snazšího, než navštívit náš eshop, který nabízí vína velmi chutná a kvalitní.

Riesling Winkeler – Allendorf  0,75l

About studio Makawiel

Makawiel Publishing je profesionální tým redaktorů, který zajišťuje služby v oblasti redakce, copywritingu, ale i internetového marketingu.
PHP Code Snippets Powered By : XYZScripts.com